Ensalada de lentejas

Ingredientes para 4 personas:
- 1 bote de lentejas ya cocidas
- 1 pepino
- 1 tomate
- 2 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 1 botecito de maíz
- 6 lonchas de bacon
- Sal, aceite de oliva y vinagre
- Queso fresco en taquitos (opcional)

Preparación:
Se coge el bote de lentejas, se le quita el líquido que pueda tener y se vierten en un bol grande.
A continuación troceamos en cachos pequeños el pepino, el tomate y la cebolla y se los añadimos a la lentejas.
Ponemos a cocer los dos huevos en una olla pequeña con sal y vinagre (para que no se nos rompa la cáscara). Cuando comience el agua a hervir, se cronometran 10 minutos. Se sacan, se pelan, se trocean y se echan al bol.
Mientras se cuecen los huevos ponemos las lonchas de bacon en un plato con papel de cocina debajo (para que absorba la grasa que pueda soltar) y se calienta a 600 durante 1 minuto. Cuando deje de estar caliente se trocea y se añade a los demás ingredientes.
Por último se le añade el maíz y se sazona con sal, aceite y vinagre.
Si se quisiera se le puede añadir taquitos de queso fresco.
¡Buen provecho!